國家商檢局關(guān)于發(fā)布《出口茶葉加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》的通知

?。▏鴻z監(jiān)〔１９９６〕１３３號一九九六年五月二十七日）

?。币罁?jù)及適用范圍

?。保北疽?guī)范根據(jù)《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》制定。

　１．２本規(guī)范適用于出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊。

　２衛(wèi)生質(zhì)量管理

?。玻背隹诓枞~加工企業(yè)應(yīng)當建立保證出口茶葉衛(wèi)生的質(zhì)量體系，并制訂體現(xiàn)和指導(dǎo)質(zhì)量體系運轉(zhuǎn)的質(zhì)量手冊。

?。玻渤隹诓枞~加工企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當包括：各機構(gòu)、各類人員的工作職責、工作程序和工作要求；各場所、設(shè)施、工器具、原、輔料、加工過程及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求；以及自我糾偏要求。

　質(zhì)量手冊中應(yīng)當體現(xiàn)的基本內(nèi)容：

?。玻玻毙l(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標；

?。玻玻步M織機構(gòu)及其職責、工作程序和工作要求；

　２．２．３各級人員的工作職責、工作程序和工作要求；

?。玻玻喘h(huán)境衛(wèi)生的要求和控制；

　２．２．５車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求和控制；

?。玻玻对?、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；

?。玻玻芳庸と藛T衛(wèi)生要求和控制；

　２．２．８加工衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；

?。玻玻拱b、儲存、運輸衛(wèi)生的要求和控制；

　２．２．１０產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗的要求；

?。玻玻保蔽募唾|(zhì)量記錄的控制；

?。玻玻保操|(zhì)量體系內(nèi)部的審核。

?。硰S區(qū)環(huán)境衛(wèi)生

?。常背隹诓枞~加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍應(yīng)清潔衛(wèi)生，無物理、化學(xué)、生物等污染源。

?。常矎S區(qū)路面平整、清潔、不積水，主要通道鋪設(shè)水泥等硬質(zhì)路面，空地應(yīng)綠化。

?。常硰S區(qū)應(yīng)按工藝要求布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)隔離。

?。常磸S區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi)生的不良氣味、有毒有害氣體等。

?。常祻S區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。廢棄物應(yīng)當遠離車間集中存放，并及時清理出廠。廢棄物的排放與處理應(yīng)符合國家環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。

?。常稄S區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲設(shè)施，墻壁、地面易清洗消毒，并保持清潔。

　４車間及設(shè)施衛(wèi)生

?。矗避囬g面積與加工能力相適應(yīng)，工藝流程布局合理。通風良好。

　４．２車間地面應(yīng)由防滑、堅固、耐腐蝕的材料建筑，平坦、易于清洗消毒，保持清潔。

?。矗耻囬g內(nèi)墻壁和天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清潔的材料修建。

　４．４車間門窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，手揀車間、小包裝車間應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗。

　４．５設(shè)有與車間相連的更衣室。配備有與加工人員數(shù)目相適應(yīng)的更衣柜。室內(nèi)清潔衛(wèi)生，通風良好，有適當照明。

　４．６車間相應(yīng)配有與加工能力相適應(yīng)的除塵設(shè)備或有效的排塵設(shè)施。各種爐灶火門不得直接開向車間，燃料及殘渣應(yīng)設(shè)有專門存放處。

?。矗奋囬g入口處設(shè)有足夠數(shù)量的洗手及干手設(shè)施。

?。矗讣庸ぁb、儲運及與茶葉接觸的工器具應(yīng)經(jīng)常清掃，使用時應(yīng)處于衛(wèi)生狀態(tài)。

?。翟?、輔料及加工用水衛(wèi)生

　５．１原料進廠應(yīng)有專庫存放，經(jīng)驗收合格后方可投入使用。

?。担灿糜诩庸げ枞~的輔料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生安全規(guī)定。

?。担臣庸び盟仨毞蠂疑铒嬘盟l(wèi)生標準。水質(zhì)衛(wèi)生檢測每年不少于二次。

　６加工人員衛(wèi)生

?。叮睆氖率称芳庸ぁz驗、包裝及生產(chǎn)管理人員每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。

?。叮卜不加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品加工檢驗崗位。

?。叮臣庸と藛T必須保持個人清潔，進入車間必須穿戴工作服、帽，手揀工作場所和小包裝車間人員應(yīng)穿著白色工作服、帽及專用鞋，鞋靴消毒。不得將與加工無關(guān)的物品帶入車間，工作時不得戴飾物和手表，不得化妝。離開車間必須換下工作服、帽、鞋。工作服應(yīng)集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。

?。叮雌髽I(yè)定期對員工進行加工衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，新進廠員工應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生考核合格后方可上崗。

?。芳庸ばl(wèi)生

　７．１應(yīng)確定加工過程的關(guān)鍵控制點，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān)控。對監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應(yīng)及時隔離處理，并采取有效的糾正措施。

?。罚餐卉囬g不得同時加工或存放兩種不同茶類的茶葉。

　７．３加工過程應(yīng)采取有效措施，防止金屬和其他雜質(zhì)的污染。

?。罚醇庸み^程產(chǎn)生的非茶類雜物和廢棄物應(yīng)存放在專用容器內(nèi)，集中處理。

　８包裝、運輸、儲存衛(wèi)生

?。福庇糜诎b茶葉的材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，直接接觸茶葉的包裝材料、標簽用紙不得含有螢光等有害物質(zhì)，并應(yīng)存放在干燥通風的專庫內(nèi)，標記清楚。內(nèi)外包裝物料要分別存放。

?。福膊枞~加工過程周轉(zhuǎn)用具應(yīng)清潔干燥，具有防雨裝卸場地。

?。福吵隹诓枞~應(yīng)專庫儲存?；ハ啻兜漠a(chǎn)品不得混放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進入成品庫。

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