蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹匾笔称?。它為人體提供必需的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜業(yè)的發(fā)展，使蔬菜生產(chǎn)成為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的重要渠道之一，使蔬菜流通成為城市現(xiàn)代服務業(yè)的組成部分，使蔬菜供應成為市民菜籃子里看形勢的令各方面都十分關(guān)注的民生問題之一。

n本書編者從上世紀90年代起，組織制定并在有關(guān)部門備案了20多個蔬菜產(chǎn)品標準及其操作規(guī)程，在自己的蔬菜生產(chǎn)基地全面推行蔬菜標準化生產(chǎn)，獲得巨大成功。他們將蔬菜產(chǎn)品打入國際市場，取得較好的經(jīng)濟效益。

n上海蔬菜栽培歷史悠久，生產(chǎn)種類多、種植面積廣。隨著蔬菜栽培制度發(fā)生變化、新的蔬菜種類引進、種苗商品化發(fā)展和商品蔬菜調(diào)運，使得蔬菜的種植技術(shù)和病蟲害的種類相應變化。為了普及標準化蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，使蔬菜科技人員特別是蔬菜從業(yè)人員能夠得到一些內(nèi)容較為系統(tǒng)完整、技術(shù)又較為成熟的科技讀物。