到二十世紀九十年代中期之前，u201c菜籃子工程u201d重點解決了市場供應短缺問題。u201c菜籃子u201d產(chǎn)品持續(xù)快速增長，從根本上扭轉了我國副食品供應長期短缺的局面。除奶類和水果外，其余u201c菜籃子u201d產(chǎn)品的人均占有量均已達到或超過世界人均水平。

到1993年底，全國農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場已達2080個，城鄉(xiāng)集貿市場已達8.3萬個，其中農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)市場8220個，初步形成了全國大市場、大流通的新格局。

1994年，u201c菜籃子工程u201d已處在由過去以生產(chǎn)基地建設為主轉入生產(chǎn)基地與市場體系建設并舉的新階段。同年年底，全國肉類總產(chǎn)量達4499.3萬噸，禽蛋1479萬噸，水產(chǎn)品總產(chǎn)量達2146.4萬噸，水果總產(chǎn)量達3499.1萬噸，蔬菜面積達1.34億畝。全國有27個省市初步建立了主要副食品的地方儲備。

從1995年起開始實施的新一輪u201c菜籃子工程u201d，主要有四大特點：加大基地建設，向區(qū)域化、規(guī)模化、設施化和高檔化發(fā)展；城鄉(xiāng)協(xié)手共建u201c菜籃子工程u201d。不僅城郊發(fā)展u201c菜籃子u201d，而且廣大農(nóng)區(qū)也積極發(fā)展u201c菜籃子u201d，一批全國性的農(nóng)區(qū)基地正在形成和發(fā)展；提高科技含量，優(yōu)化結構，增加花色品種。為了適應城鎮(zhèn)居民對u201c菜籃子u201d產(chǎn)品u201c鮮活、優(yōu)質、營養(yǎng)、方便、無蟲害u201d的消費要求，各地在生產(chǎn)中廣泛采用良種、良法、以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質量；探索新的流通方式，積極推進產(chǎn)供銷、貿工農(nóng)一體化經(jīng)營。

1995年，農(nóng)業(yè)部公布了全國23家首批定點鮮活農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場。同年，農(nóng)業(yè)部實施了大、中城市u201c菜籃子u201d產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息聯(lián)網(wǎng)。到同年9月，該信息網(wǎng)已與28個大、中城市和主產(chǎn)區(qū)的33個批發(fā)市場聯(lián)網(wǎng)。

1996年，u201c菜籃子工程u201d批發(fā)市場體系建設試點工作開始啟動。武漢、廣州、沈陽、西安四個城市入選為首批試點城市。試點工作由農(nóng)業(yè)部和國家體改委聯(lián)合成立的領導小組組織實施，試點的總體安排時間為2至3年。

1997年底，全國農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展到約4000家。全國已初步形成了以中心批發(fā)市場為核心，連接生產(chǎn)基地和零售市場的穩(wěn)定的u201c菜籃子u201d市場體系。

1998年，中共十五屆三中全會通過的《中共中央關于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作若干重大問題的決定》指出，u201c菜籃子u201d產(chǎn)品生產(chǎn)要推廣優(yōu)新品種，降低成本，提高效益，實現(xiàn)均衡供給，努力創(chuàng)造名牌農(nóng)產(chǎn)品。

1999年9月，全國10大城市第12次u201c菜籃子u201d產(chǎn)銷體制改革經(jīng)驗交流會透露出這樣一個事實：國內u201c菜籃子u201d供求形勢已經(jīng)從長期短缺轉變?yōu)楣┣蠡酒胶?、豐年有余，這標志著我國u201c菜籃子u201d工程正進入一個新的發(fā)展階段。

2000年11月17日， 全國十大城市菜籃子產(chǎn)銷體制改革經(jīng)驗交流會提出21世紀初u201c菜籃子工程u201d的主要目標任務：以優(yōu)化結構、提高u201c菜籃子u201d產(chǎn)品質量和增加農(nóng)民收入為中心，以深化改革、擴大開放和加快推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化為動力，實現(xiàn)u201c菜籃子工程u201d與生態(tài)環(huán)境協(xié)調發(fā)展，努力提高城鄉(xiāng)居民的生活質量。

2001年4月，一項重在提高農(nóng)產(chǎn)品質量和保證農(nóng)產(chǎn)品消費安全的u201c無公害食品行動計劃u201d由農(nóng)業(yè)部組織實施。這項工作以u201c菜籃子u201d產(chǎn)品為突破口，以市場準入為切入點，從產(chǎn)地和市場兩個環(huán)節(jié)入手，通過對農(nóng)產(chǎn)品實行u201c從農(nóng)田到餐桌u201d全過程質量安全控制，計劃用8到10年的時間，基本實現(xiàn)主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費無公害。

2002年7月，國家經(jīng)貿委有關負責人宣布，u201c三綠工程u201d進展順利并取得階段性成果。u201c三綠工程u201d是指提倡綠色消費，培育綠色市場，開辟綠色通道，以提高食品質量，維護消費者利益。隨著u201c三綠工程u201d的實施，全國u201c菜籃子u201d衛(wèi)生質量安全檢測體系進一步加強，筑起一道道食品安全防線，有效防止有害食品流入市場。